Какой смысл в водонапорной башне, если есть электрический насос, который можно мгновенно включить и выключить?
1. Когда узнаете, что пора выключать? Трубы рассчитаны на определённое давление. Закрыли все краны, насос работает -- и привет.
2. Смысл в давлении. Без регулирующей аппаратуры поддерживать постоянно давление не получится (а так накачал -- ну и льётся себе самотёком с высоты). Явно башня служила не только для заправки паровозов.