Умер создатель New York Pizza Эрик Шогрен — отец новосибирского фастфуда

Американский предприниматель основал в Новосибирске несколько ресторанных сетей и «воспитал» видных рестораторов

Эрик Шогрен занимался общепитом в Новосибирске почти 30 лет
Источник: Стас Соколов / NGS.RU

Создатель сетей New York Pizza и Kuzina, а также целого ряда других заведений Эрик Шогрен скончался от инфаркта в Миннеаполисе 24 декабря, ему было 59 лет. Об этом сообщило местное издание The Minnesota Star Tribune. В последние годы предприниматель жил в США и мог быть уже забыт широкой новосибирской публикой. Но его вклад в ресторанную индустрию Новосибирска трудно переоценить, а его бывшие деловые партнеры и сотрудники сегодня занимают в ресторанном бизнесе города ключевые позиции. Историю американского предпринимателя, который приехал в Новосибирск в самом начале 1990-х, вспоминает обозреватель НГС Стас Соколов.

Шайбы, тачки, Supervalu

В Россию Эрик Шогрен приехал в 1992 году в гости к брату Бреду, который ранее решил здесь учиться. Как он сам вспоминал позже, первая его бизнес-идея была связана с хоккейными шайбами. Их розничная цена в долларовом выражении по тогдашнему курсу была настолько мизерной, что, казалось, даже с учетом всех издержек по перевозке сулила колоссальные прибыли. Но Эрик быстро понял, что экспортировать ценный для севера США товар из России вряд ли удастся.

Потом был не особо удачный опыт по созданию компании, экспортировавшей в Россию автомобили. Первым же реальным и довольно заметным по тем временам бизнесом Эрика Шогрена в Новосибирске стал супермаркет SuperValu. Практически весь товар в нём был импортным, люди приходили туда как на выставку. Но с продажами дело не заладилось: цены были слишком высоки, а доставка стоила слишком дорого.

Пицца из Нью-Йорка

Эрик Шогрен перед открытием первой пиццерии в 1996 году | Источник: из архива Эрика Шогрена

Первый успешный бизнес Эрик Шогрен запустил в партнерстве с молодыми тогда российскими предпринимателями Владимиром Свищевым, Олегом Сапухиным и Сергеем Назировым. Именно они уговорили его заняться фастфудом, с которым Эрик, как любой американец, был знаком с детства.

Первое заведение с бесхитростным названием New York Pizza открылось на проспекте Димитрова в здании НИИ Метрологии и стало, по сути, первым заведением общепита нового типа в Новосибирске: до этого здесь работали только оставшиеся с советских времен «кабаки» и кафе.

NYP начала расти, превратившись в первую сеть фастфуда в городе. Но довольно быстро Эрик разругался со своими российскими партнерами и разделил с ними пять имевшихся к тому времени пиццерий. Первая, на проспекте Димитрова, и самая крупная — на улице Ленина — отошли американцу, а остальные три забрали россияне.

Бывшие партнеры потом еще долго судились за бренд («русские» пиццерии добавляли к названию «Новосибирск»). Но уже в начале 2010-х тяжбы завершились просто по причине невозможности ни одной из сторон одержать победу.

Владимир Свищев, Олег Сапухин и Сергей Назиров создали компанию «Ресторатор», которая оказалась и плодовитей, и в целом успешней. Именно «Ресторатор» в свое время запустил сеть Peoples (последний бар был закрыт в этом году) и «Перчини».

Кузница кадров

В здании на Ленина, 12 в свое время работали сразу пять заведений Эрика Шогрена | Источник: Стас Соколов / NGS.RU

Как часто бывает с пионерами рынка, компания Эрика Шогрена стала настоящей кузницей кадров для новосибирского ресторанного рынка. Именно в одной из пиццерий заработала первая точка будущей сети Traveler`s Coffee — в виде просто отдельной стойки. Руководить кофейным направлением Эрик позвал своего соотечественника Кристофера Тара-Брауна, который потом, уйдя в самостоятельное плаванье, смог построить вместе с Анваром Пириевым сеть, входившую на пике развития в число крупнейших российских кофейных проектов.

Большой комплекс, состоявший из двух заведений и игрового зала на Красном проспекте | Источник: Стас Соколов / NGS.RU

В NYP начал свой путь в ресторанном бизнесе и Денис Иванов. Именно по его инициативе Шогрен вместе с банкиром Игорем Кимом открыли ресторан «Классика» — первый проект в формате fine dining (по-русски просто классический ресторан европейского типа). Денис Иванов также смог договориться с руководством аэропорта Толмачево, и там открылись первые кофейни (поначалу безымянные), заменившие постепенно скучные буфеты. Молодой ресторатор тоже затем значительно превзошел учителя в этой сфере бизнеса.

В NYP начал свою карьеру и Олег Ионко — ныне руководитель ресторанной компании RestMe, запустившей сеть «Аджикинежаль» и приведшей в Сибирь проект Chicko. У Эрика Шогрена работал также Александр Жулковский — один из создателей сетей «Суши Make» и «Суши Day`s».

И это только самые известные имена. В целом же в заведениях Эрика Шогрена успела поработать в свое время едва ли не половина будущих ресторанных управленцев, которые успели застать это время. Кроме пиццерий и сети столовых-кулинарий «Кузина» (впоследствии они были преобразованы в кондитерские), новосибирцы вспоминают и бар New York Times, и закусочную Diner.

Долги, пикеты и воскрешение

Эрик Шогрен в 2018 году на открытии ребрендированной кондитерской Kuzina | Источник: Стас Соколов / NGS.RU

В первой половине 2000-х компания Эрика Шогрена выглядела просто образцово. Ей подражали, ее собственные заведения стали открываться за пределами Новосибирска. И он решил перейти, что называется, на новый уровень, запустив в Новосибирской области собственное молочное производство.

Проект «Сибирский фермер» так и не стартовал, а все вложенные в него деньги оказались потерянными. В результате во второй половине 2010-х бизнес Шогрена столкнулся с серьезными сложностями: у компании возникли долги перед сотрудниками, которые не ограничились писанием жалоб, а вышли на настоящие пикеты. Скандал тогда удалось как-то замять, но компания потеряла львиную долю заведений, были закрыты практически все знаковые точки.

Тем не менее предпринимателю удалось тогда вернуть бизнес к жизни. Сеть NYP начала работать по франшизе и снова стала развиваться. «Кузина» превратилась в компактные кондитерские и начала открывать точку за точкой, став в какой-то момент самым крупным проектом в этом формате в Сибири. В 2015 году Шогрен даже вывел свои кондитерские в Москву, открыв одну из точек прямо на Пушкинской площади. В 2021 году выручка его компаний превышала 1,5 миллиарда рублей.

Возвращение на родину

В середине 2010-х Эрик Шогрен вернулся в родной Миннеаполис, наезжая в Новосибирск лишь время от времени. Отчасти это могло быть связано опасениями каких-то новых претензий со стороны российских правоохранительных органов, отчасти какими-то личными причинами.

На родине он даже пытался в 2017 году запустить сеть Kuzina, купив уже работавшую кондитерскую Baker’s Wife’s и проведя ребрендинг. В 2019 году к ней добавилась семейная кондитерская Wuollet, основанная еще в 1944 году.

Но, судя по всему, в последние годы дела на родине у бизнесмена шли не лучшим образом. The Minesota Star Tribune пишет о закрытии нескольких кондитерских и долгах банкам, хотя Эрик Шогрен сохранял оптимизм и надеялся перезапустить бизнес.

Что в России

Несмотря на то что в последние годы Эрик Шогрен жил в США, он до сих пор является основным владельцем более чем десятка компаний, которые управляют связанным с ним российским бизнесом. По данным «Контур.Фокуса», общая выручка юрлиц, где предприниматель был единственным или основным соучредителем, в 2024 году превысила 500 миллионов рублей. Правда, прибыльными оказались только шесть из них, принеся владельцам около 6 миллионов рублей.

По данным 2ГИС, в сети Kuzina сейчас работает 29 кондитерских в Новосибирске и три в Москве. Сеть New York Pizza включает три пиццерии и службу доставки в Новосибирске.

В последний раз обозреватель НГС встречался с Эриком Шогреном в 2018 году, когда его компания провела ребрендинг сети Kuzina. О многочисленных проблемах компании последнего времени можно прочитать в материале 2024 года.

Стас Соколов
Обозреватель